GEDÜNSTETES FORELLENFILET AUF GEMÜSE

Gedünstetes Forellenfilet auf Gemüse

 

4 Portionen

 

4 Küchenfertige Forellen, à 250 g

4 EL Zitronensaft

4 EL Sojasoße

1 Stange Bleichsellerie (Staudensellerie)

4 Möhren

2 klein. Fenchelknollen

  • Kohlrabi

1/2 Stange Lauch/Porree

Salz

Pfeffer

Glutamat nach Geschmack

  • EL Öl

 

Die Forellen unter fließendem Wasser von innen und außen waschen.
Trocken tupfen, innen mit der Hälfte des Zitronensaftes und der Hälfte Sojasoße beträufeln.
Außen mit dem restlichen Zitronensaft bestreichen und ca. 20 Min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Sellerie, Möhren, Fenchelknollen, Kohlrabi und Lauch vorbereiten.
Dazu das Gemüse putzen, waschen und in Stifte schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden.
Das Blattgrün von Sellerie, Kohlrabi und Fenchel zurückbehalten und klein hacken.

In einem Topf Öl erhitzen und das Gemüse kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Glutamat würzen.
Etwas Wasser angießen. Die Forellen auf das Gemüse legen und in geschlossenem Topf bei schwacher Hitze ca. 15 Min. gar dämpfen.
Die Forellen herausnehmen, vorsichtig häuten und filetieren. Warmhalten.
Das feingehackte Blattgrün zum Gemüse geben und kurz mitdünsten.

Zum Servieren das Gemüse auf einer vorgewärmten tiefen Platte anrichten und die Filets darauflegen.

 

Pro Portion: 180 kcal / 754 kJ

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FISH NUGGETS

Fish Nuggets

 

4 Personen

 

500 g Fischfilet

  • Ei
  • EL Magermilch

50 g geriebener Parmesankäse

50 g Paniermehl

Prise Paprika und Pfeffer

125 g Light-Mayonnaise

2 EL Magermilchjoghurt

2 gehackte eingelegte Gurken

1 EL Zitronensaft frische Petersilie und Dill

 

Zubereitung

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Fisch in Nugget-große Würfel schneiden,
in verschlagener Eiermilch und dann in der gewürzten Mischung aus Paniermehl und Parmesankäse wenden,
abschütteln. Den Fisch auf ein Backblech geben und 5-10 Min. braten.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Tartar-Soße mischen und abschmecken.

 

Pro Portion: 191 Kcal

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